其实，不止是波尔多，某种程度上而言，几乎所有的葡萄酒都经过了调配。一些酿酒师可能是将不同橡木桶、不同葡萄园或不同地块的单一品种酒进行调配，另外一些则是将不同产区或不同葡萄品种的酒进行调配。

受雇于波尔多多家名庄的酿酒师朱利安·法亚德（Julien Fayard）说：“调配的艺术在于将各个部分的酒款组合成一个整体，使整体的效果大于部分。”

调配步骤

采收期间，当葡萄运送到酒庄后，酿酒师们就会马上进行评估，先品尝发酵罐中的葡萄酒，之后再品尝橡木桶中陈年的葡萄酒，在这个过程中会记录香气、给葡萄酒评分和排序。

然后，调配正式开始，酿酒师会先用吸液管从不同橡木桶中取出样酒放入刻度量筒中，然后调配出100毫升的样酒。

通常，会先调配比例高的品种，再调配比例低的品种。并在调配过程中不断评估葡萄酒的表现。当调配即将完成时，他们可能会加入1%或2%的其它品种，比如：在波尔多会酿酒师会加入小维度（Petit Verdot）。

一些酿酒师只需花费几个小时就可调配完毕，而另外一些则可能要用上几天、几周甚至几个月，这取决于酒庄的生产规模、酿酒师的方法以及葡萄酒的年份。每次调配，酿酒师都会反复评估不同调配比例的葡萄酒，评估次数的多少取决于具体的酒款。

波尔多（Bordeaux）风格混酿

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠往往会赋予葡萄酒浓郁度、力量感和厚重感，其风格宏大，香气浓郁，余味单宁集中。其常见香气和风味有黑樱桃、黑醋栗和草本。

梅洛（Merlot）

梅洛的特征全都展现在口感中段，如单宁，而不像赤霞珠的单宁那样集中在余味上。其香气和风味包括覆盆子、樱桃和巧克力。

品丽珠（Cabernet Franc）

品丽珠赋予酒款一种绿色草本和非常浓郁的红色水果风味，如蔓越莓和樱桃。刚入口时便可以感受到单宁，到了余味单宁则会渐渐褪去。

马尔贝克（Malbec）

马尔贝克红葡萄酒果味奔放，带有丰富的深色水果风味。如果你想要酿造一款果味丰富的赤霞珠，那你可以加入马尔贝克来增加果味。

小维度（Petit Verdot）

小维度的特点在于其高酸度和高单宁。它赋予葡萄酒深浓的颜色和浓郁的风味，口感中段可以感受到大量成熟甜美的风味，余味中可以感受到其结构感。