赛美蓉（Sémillon）可以说是酿酒葡萄界一名低调而伟大的“无名英雄”，同为白葡萄品种，它不像霞多丽那样流行，也不如雷司令那样明艳，但它却可以酿造出法国最有名的苏玳（Sauternes）贵腐（Noble Rot）甜白葡萄酒以及法国西南产区的一些清爽易饮的干型白葡萄酒。

品种特点：

1. 赛美蓉生命力旺盛，容易种植，每英亩可产6-8吨葡萄。

2. 外观：果皮通常呈明亮的金绿色，但在采收季时也经常能看到粉色和铜色的果实。赛美蓉的表皮较薄，在炎热的气候下会有被晒伤的风险，因此最适合生长在白天晴朗、夜晚凉爽的产区。

3. 成熟度：相较于它的混酿小伙伴长相思，赛美蓉发芽更晚但成熟更早。

4. 抗病性：虽然这个品种抗病性强，但由于果皮较薄，容易感染贵腐菌。但这未尝不是件好事，因为在法国的苏玳和巴萨克（Barsac）产区，一部分感染贵腐菌的葡萄可酿造出优秀的甜白葡萄酒。当这个品种感染贵腐菌时，其果实会拥有更深的色调，水分流失，质地皱缩，糖分和风味得以浓缩。

风味特征：不同成熟度的赛美蓉葡萄酒会表现出不同的香气与口感。

果味：柠檬、酸橙、葡萄、柑橘、苹果、梨、青木瓜、桃、芒果等

其他：羊毛脂、干草、冬忍、蜂蜡、藏红花、无花果、蜂蜜和姜等

陈年后风味：黄油味、馅饼味、奶油味、莳萝味以及爆米花味等

酸度：中等

混酿搭档：在波尔多白葡萄混酿中，赛美蓉往往与长相思（Sauvignon Blanc）或密斯卡岱（Muscadelle）混酿。

适饮温度：8℃（未开瓶的）；11℃（已开瓶的）

重要产区：

赛美蓉有两个重要的产酒国：法国和澳大利亚。

在法国，赛美蓉是波尔多产区卓越的白葡萄品种；而在澳大利亚，赛美蓉与霞多丽、长相思都是主要的白葡萄。

法国 France——

法国是世界上赛美蓉种植面积最广的国家，2009年法国赛美蓉的种植面积多达11,693公顷。在法国，它的地位仅次于长相思（Sauvignon Blanc）和霞多丽（Chardonnay），是葡萄种植面积第三大的白葡萄品种。“法式”赛美蓉葡萄酒的酒体如霞多丽葡萄酒般饱满，而其风味又恰似灰皮诺（Pinot Gris）或长相思葡萄酒般清雅。

法国的赛美蓉主要集中在波尔多。再具体点，是在佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）、格拉夫（Graves）、两海之间（Entre-Deux-Mers）。这里的赛美蓉葡萄酒风味浓郁，在瓶中陈年后散发出蜂蜜香气，一些鉴赏家对它着迷万分。

在法国西南部的蒙塔尔（Montravel），赛美蓉通常被酿造成清新易饮的干白和微甜型的白葡萄酒。或者与长相思调配，因为它们在一起可以弥补各自的缺陷（赛美蓉在瓶中存放一段时间后，才能发展出更好的风味；而长相思在一段时间后开始变得寡淡，这两者变化的时间几乎持平），提高葡萄酒的香气和浓郁度。

澳大利亚 Australia——

赛美蓉广泛种植于澳大利亚，尤其是在猎人谷，很长一段时间该品种都被误认为雷司令（Riesling）。2008年，赛美蓉在澳大利亚的种植面积为6,715公顷，是该国的第二大葡萄品种。这里的赛美蓉葡萄酒主要有两种风格——甜型和干型，且常常与长相思和霞多丽混酿，还有经过橡木桶或未经橡木桶陈年的单一品种赛美蓉干白葡萄酒。

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